觀管系勇奪「2021桃園米烘焙競賽」金牌 推動富岡地方創生

(觀光與休閒事業管理系訊)

觀光與休閒事業管理系二年級廖紋妮同學利用桃園米為食材,以「沙漠綠洲」作品勇奪「2021桃園米烘焙競賽」金牌。馬來西亞外籍生的廖紋妮同學,大一開始就對餐飲專業特別有興趣,知道觀管系協助桃園市楊梅區富岡地方永續發展,在張金印老師的指導下,希望貢獻所學,將得獎作品與大家分享,並藉由推廣桃園米來認識富岡。

桃園市政府青年事務局110年青年投入永續發展行動獎勵計畫補助辦理「2021桃園米烘焙競賽」,支持進行地方創生行動計畫,將關注議題轉化實踐行動,鏈結在地文化、產業、社區、教育及學校等,藉由本競賽活動,邀請青年學子及社區協會人士組隊參賽,提升參賽青年選手研發學習參與及競爭精神,以達永續發展之目標。

觀管系張金印老師指出,中國科大與伯公岡客家文化協會共同合作深耕桃園市楊梅區富岡有4年的時間,非常感謝桃園市政府青年事務局近年來不間斷鼓勵青年投入永續發展行動獎勵計畫,此次競賽以桃園米市農特產品為比賽主材料,用以設計創意烘焙食品一款,配合政府防疫規定,首度於2021年10月14日舉辦線上「2021桃園米烘焙競賽」,可說為全國疫情下之創舉,邀請新竹與臺北五星級喜來登飯店點心房黃汎偉主廚與黃伯瀚副主廚擔任評審,以實務業界的觀點評選出獲獎作品。

本次競賽提供競賽作品設計理念說明、配方表、側面與剖面作品照片,並錄製一段製作過程影片,以「富岡青旅行4.0」FB粉絲團直播評審講評與成績公布,獲獎金牌:中國科大廖紋妮,主題名稱為沙漠綠洲、銀牌:中國科大孫靖媛,主題名稱為單純的初戀;清華高中張瑆芸,主題名稱為水稻麴成、銅牌:中國科大蔡岷甫與古淨予,主題名稱為啡嚐快樂;清華高中彭裕翔,主題名稱為玫瑰之戀;大理高中張安其,主題名稱為米穀花漾檸檬塔,得獎作品無償提供未來如有青年返鄉服務或創業烘焙點心相關企業,將提供作為銷售商品參考依據,以共生、共榮、共好來打造富岡之地方創生與永續發展。

廖紋妮製作沙漠綠洲金牌作品

評審針對選手作品配方表進行線上觀摩評審

觀管系張金印老師(左)主持、新竹喜來登飯店點心房黃汎偉主廚(中)與臺北喜來登飯店點心房黃伯瀚副主廚(右)擔任評審


沙漠綠洲剖面照片

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