(觀光與休閒事業管理系訊)
觀光與休閒事業管理系日四技課程-「採購與成本管理」，由授課張金印教師於課堂教學中特別提出一個企劃活動競賽案，活動主題是以創意啟航，企劃並完成一場前所未有的「2018-野宴」實務企劃活動。在有限的經費預算內，發揮想像力，以原創精神來實際辦理一場能讓所有人都享受到的餐飲盛宴。可以結合野炊、室內烹調（烘焙教室）與現場調理，料理出視覺與味覺的饗宴。活動目的希望藉由本活動競賽，讓學生結合理論與實務，發揮創意，將採購與成本管理的概念，運用在此活動競賽中。因此，從餐飲主題發想創作、菜單規劃、採購與製備、餐廳佈置、餐點製作、供餐服務、成本分析…等實務議題為發想，使學生能實際學習與體會，達到融會貫通的目的。
本活動日期於2018年12月18日（二）18：00假健心館2樓廊道舉行，運用烘焙教室的設備與餐服教室的教學器皿餐具，當天所有參賽者無不卯足全力，積極表現，小組間呈現出前所未有的團結氣氛。烘焙教室熱鬧滾滾，宴會場地爭奇鬥艷，評審老師認真評分，其評分標準包括設計之原創性與創意與現場佈置（佔30%）、餐點與飲料設計質感及風味（佔40%）、邀請老師參與交流與回饋（佔10%）、以說菜提升整體餐飲價值（佔20%）。全班所有修課學生必須參與競賽，共分有六支隊伍，最後由第一名由第一組「以食為天」獲得，並由授課張老師自行贊助第一名獎金NT$3,000元暨獎狀1紙。學生也回饋認為藉由選修此門課，必須做好成本控制，認識更多在地食材，也為了製作出自己精心設計的美味佳餚，更需前一天製作醃製沾醬，遇到許多不懂學理之處，也必須於課前先行備課與查詢資料，這樣的學習方式也可以學以致用，這是一次成功的翻轉教室體驗教學活動。
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| 參賽同學於烘焙教室內準備餐點競賽料理 |
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| 修課學生於2018-野宴會場等候教師評審進場 |
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| 評審教師聆聽競賽隊伍說菜 |
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| 第一名由「以食為天」榮獲獎金3,000元與獎狀 |
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