【第278期】觀管系榮獲第二十屆FHC中國國際烹飪藝術比賽（中式三道菜）銀牌

(觀光與休閒事業管理系訊)

中國科技大學觀光與休閒事業管理系為了參與國際競賽，特別申請了教育部高教深耕計畫培訓學生，讓學生平日於餐飲專業所學能與國際接軌，並進一步與各國好手切磋專業技能。此次目標是「第二十屆FHC中國國際烹飪藝術比賽（20th FHC China International Culinary Arts Competition）」，分別參加烘焙甜品與中西餐競賽。此外，特別感謝學生出國比賽的經費則由研揚科技莊永順董事長捐贈的「國際競賽圓夢計畫」經費贊助。

新竹校區觀管系選手有觀四A的吳柔昀與觀二A的馬來西亞國際生蔡碧晶二位同學，同學們今年首次都參加了烘焙甜品比賽第6項Class 6的「餐後小點（Petit Fours）」組別，由於是第一次出國參與國際賽，雖缺乏相關經驗，但同學們在校期間花費了4個月時間找資料、創作與於學校專業烘焙教室練習，作品不斷的重置與重做，摸索出同學們心中最佳的作品組合。吳柔昀同學的競賽主題是「祕密花園」，由玫瑰花糖花來表示愛的花語；蔡碧晶同學的主題是「浪漫舊時光」，藉由水果的激情與巧克力的經典呈現，來表現出浪漫情懷。創作的過程總是充滿挫折，但是當有一個好的idea出現時，卻是一種衝擊與收穫。餐後小點必須精緻小巧，總重量只能在9-15公克之間，多一些不可，製作過程比美精密外科手術！另外台北校區進院二技觀四A的呂正成同學參加Class 4的「中式三道菜」，張佑維參加Class 10的「西式烹飪-牛肉」組別。同學們也同樣利用4個月時間，利用課餘時間由台北搭乘火車至新竹校區新建置完成的「餐飲健康輕食實驗教室」練習，上進與堅持精神可嘉。

這次觀管系學生參與上海國際競賽，所有競賽作品必須在飯店內完成，必須面對挑戰許多困難，如器具、道具與特殊食材採買都要一一克服，但本著參加競賽就是最好的學習，從開始準備到結束這漫長的過程，都是一個最佳的學習過程，在同學們未來的生涯中，肯定是他們人生中最豐富的經歷之一，最後進院觀四A的呂正成同學脫穎而出榮獲銀牌獎，為校爭光，除了感謝學校與研揚科技莊董事長的全力支持外，也感謝觀管系韋桂珍老師、何秀菊老師、張金印老師們的指導、陪伴與提供相關的建議與教學資源，此國際賽更豐富所有參賽同學們的國際視野，也期許未來能在餐飲業界貢獻所學並更上一層樓。