【第278期】圓山大飯店與中國科大產學合作智慧科技課程培訓教學發展能力

(觀光與休閒事業管理系訊)

科技正劇烈地影響餐飲業，而顧客也漸漸意識到這些體驗上的轉變，由圓山大飯店與中國科技大學產學合作，於2018年11月20日至21日邀請大誠高中、忠信學校，共同辦理教育部高教深耕計畫—智慧科技課程教學發展能力培訓研習，藉由餐飲科技設備促成健康輕食出餐速度與提升服務品質。利用餐飲萬能蒸烤箱，操作簡單直覺，研發健康輕食餐點料理包括蒸、煮、烤、炸、燉、烘，以提供最佳的效率及烹調品質。

研習中邀請景文科技大學餐飲管理系何育任主廚與中國科大觀光與休閒事業管理系美國雙聯學位合作之Minnesota 的Saint Paul College之廚藝管理系系主任 Chef Nathan Sartain共同擔任健康輕食示範業師，讓參與學員瞭解萬能蒸烤箱智慧烹飪帶來簡單操作、精確控制帶來頂尖品質、智慧分層管理及智慧型自動清洗裝置等四大特色。

研習會中除了有中國科大、高中職師生共同參與外，也有來自臺北圓山大飯店聯誼會西廚房賴兒泊主廚與牛排館廚房賴奎元二廚一同參與研習，從高中端餐飲培訓鏈結到大學端至業界，希望藉此整合國內外資源建立健康輕食餐飲特色，並實務提供給業界最好之烹調與服務品質，也透過健康輕食餐飲與研習方式辦理建立餐飲產學交流網，以形塑健康輕食餐飲專業地位。